黑鱼的功效与作用

黑鱼的功效与作用

黑鱼又名生鱼、财鱼、乌鱼，肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味道鲜美，具有养血补虚、补脾利水、调节胆固醇等功效。

营养价值

每100g黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，热量385千焦，钙57mg，磷163 mg，铁0.5mg，维生素B10.03mg，维生素B20.25mg，烟酸2.8mg，还含有瓜氨酸、脯氨酸、丝氨酸等18种游离氨基酸。

功效与作用

1、养血补虚：黑鱼含有钙、磷、铁及多种维生素，其中铁为人体造血细胞提供适量的铁元素，因此黑鱼适用于脾胃气虚、贫血之人食用；

2、补脾利水：黑鱼性寒，味甘，入肾、脾经，可利水消肿，适用于病后体虚、脾虚水肿者；

3、调节胆固醇：黑鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，可帮助降低血液中的胆固醇，对高脂血症、心血管疾病患者有益。

食用注意事项

1、过敏体质者，尤其是对海鲜过敏者应避免食用黑鱼，可能引起腹泻、呕吐等过敏症状；

2、黑鱼性寒，体质偏寒的人群不宜食用，易引起腹泻；

3、女性月经期间不宜食用黑鱼，以免因其寒凉而引发痛经。

怎样吃更健康

黑鱼的常见做法多是红烧、清蒸或者做汤。用黑鱼煮汤时，不宜过早加盐，否则汤色不易煮到浓白。

选购技巧

新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有黏液。

买活鱼时，新鲜的黑鱼一般都游于水的下层，游动状态正常，没有身斜、翻肚皮现象。

将黑鱼清洗干净后擦干表面水分，装在保鲜袋里，置入冰箱冷冻，可保存2天。

黑鱼肉不宜长期保存，建议现买现吃。

参考文献

马汴梁.中医补脾胃养生法[M].河南科学技术出版社.2017.88.

膳书堂文化.小食大补治百病 新版[M].上海科学技术文献出版社.2017.56.