北京30种具有传统特色的美食和饮品，你吃过多少？

北京30种具有传统特色的美食和饮品，你吃过多少？

曾几何时，我们都会纠结于今天吃什么？早中晚三餐的选择似乎也成为了每天困扰我们的事情。随便吃点吧也成为了我们的口头禅。

身在北京的我们，面对眼花缭乱的美食却手足无措。今天就来推荐下在北京必吃的60中美食吧，有没有你中意的味道呢？

1、豆腐脑：在北京早点中占据主角的美食，尤其是搭配油条，味道好极了。

2、糖油饼：算是油饼的升级版，在普通油饼的面坯加一块糖面坯，然后先炸糖面坯，待焦黄后再炸另一面。很多人喜欢这一口，但我还是比较喜欢普通油饼，可能是因为不太喜欢甜食的原因。

3、馄饨：在很多早点摊上都能吃到，一碗放上8-10个馄饨，放上香菜、虾皮、小葱，再来点香油或醋，尤其是在冬天的早晨来一大碗，很暖很幸福的感觉。

4、炒肝：北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。老北京人喝炒肝，一般是单手托碗，转着碗忒喽着喝，这样保证芡汁儿和肝肠均匀。喝起来显得也“有样儿”。

不过我倒没觉得这样喝有滋有味，还是一勺一勺放进嘴里慢慢品味才更有滋味吧！

5、卤煮：卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺等内脏放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。

第一次吃是在朝阳内小街吃到的，就在胡同口很普通的小店里。六块钱一碗，再来一个他家的火烧，味道浓郁咸香爽口！

6、北冰洋汽水：北京的老牌饮料，带气儿冰一下狠起来很爽。曾经一度消失过10多年，后来又开始上市。现在很多饭馆里边、超市里都有北冰洋汽水的身影。很多人喝它并不是味道有多好，儿时一种怀旧一种情怀在里面。

最近新闻里报道，北冰洋也要重组上市喽。希望北冰洋汽水还可以保持原有的味道，价格也可以适当降一降吗？

7、大懒龙：就是类似于花卷的面食，我们也叫它肉龙。是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。

为什么叫懒龙呢？这里边还流传着一个故事。以前有条专司降雨的龙好吃懒做，三天两头忘了自己的职责，庄稼缺了雨水自然长不好，老百姓对这条懒龙十分恼恨，便将发面擀薄，放上肉馅，卷成长条形盘于笼屉中，蒸熟后切开分而食之。

8、糖火烧：满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。最早为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

现在很多糕点店都有这种糖火烧可以买到，例如稻香村、护国寺小吃、隆福寺小吃等等。

9、三不沾：是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

很多北京菜馆都有卖，局气、兔爷等等，想体验的可以去这些店面尝一尝！

10、芥末墩：是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭都要做芥末墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。

如果您能适应芥末的味道还是可以品尝一下的，不过我就就算了。吃过两次实在是扛不住，一吃眼泪的流下来了。

11、炸糕：是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃，金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。

北京最出名的炸糕算是京天红，在老城宣武那边有家店经常排队购买。还有津三绝炸糕味道也不错呦。

12、糖耳朵：北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。喜欢天使的朋友们算是比较喜欢的呦！

13、艾窝窝：是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。制作时的主要食材包括，糯米粉（江米）和面粉制成的外皮。

内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。

14、门钉肉饼：或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。

门丁肉饼是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁热吃，这样口感才好。

但是趁热吃，却不能一口咬下去，这样容易烫着嘴，并且滋一身油。因此吃门钉肉饼一定要注意。

另外，吃的时候最好淋点醋，这样才不油腻。

15、茶汤：北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，即可食用。吃起来又香又甜又滑爽，极为可口。

16、驴打滚：老北京传统小吃，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

驴打滚我是很喜欢吃的，尤其是黄豆面的味道，进入口腔里的感觉很不错！

17、小豆凉糕：一道流传多年的北京地区特色传统名点，制作特别简单，适合在夏天食用，冰凉清甜、解暑祛湿。

18、奶卷：是一种点心。口味偏甜，用牛奶和白糖做成的。

19、咯吱盒：又名咯吱合、咯炸盒、饹馇饸、炸咯吱。它是一种比老北京城还老的北京特色食品。

20、爆肚：北京风味小吃中著名的传统小吃。把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

21、豆面丸子汤：绿豆面和粉条在一起煮，豆面做成丸子，粉条泡软，再加入花椒、大料、姜片放入锅中煮成了豆面丸子汤。

吃的时候，可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味，味道会更好。

22、羊杂汤：由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。

23、豌豆黄：也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

24、炒红果：老北京的传统小吃。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。主要成分是山楂，富含多种高营养成分。本品配料以蜂蜜、白糖为主；含有人体多种必需的营养元素。吃得比较油腻的时候，就可以来一份炒红果，酸甜爽口！

25、老北京酸梅汤：传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。

26、面茶：一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。面茶不是茶汤，而是糜子面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱和芝麻盐，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

喝面茶讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

27、老北京酸奶：是一种奶制品，白瓷瓶装，主料为全脂牛奶。北京早期很不错的酸奶，80、90后应该都喝过的。

28、麻豆腐：北京的特产，我国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳）。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。

顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水分，就是麻豆腐。

29、褡裢火烧：老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

庆丰包子家的褡裢火烧我是每次必点的，价格实惠而且一点也不油腻口感很不错。

30、烧麦：又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

介绍了这么多，我的胃都有点饿了。北京本土的美食还有很多，不但老北京人吃不够，新北京人也开始喜欢上老北京这一口。

让我们一同问候一句，您吃了吗？