无锡排骨是哪个地方的菜

无锡排骨是哪个地方的菜

无锡排骨大家应该都吃过，它已经成为了一道广为流传的菜肴了，很多家庭平时也会在家烧制排骨，不过大家一般烧的是类似于糖醋排骨的，而正宗的无锡排骨在制作上稍微的有点讲究，需要添加很多香料。下面我们就一起来学习一下无锡排骨的制作方法以及它所含有的营养价值吧。

无锡排骨是哪个地方的菜

无锡排骨是无锡的地方特色美食，属于 淮扬菜 中的经典名菜。

无锡排骨的营养价值

排骨自古以来就是人们餐桌上不可缺少的美食之一，和纯瘦肉相比较起来，它吃起来口感不会那么的柴，更加的有活劲儿。不过排骨如此受欢迎，可不仅仅因为它好吃，还因为它营养价值非常高。排骨中含有铁、锌、钙等微量元素，可以起到很好的强筋健骨、补钙的作用，另外其中的蛋白质、脂肪等还可以为身体补充营养。无锡排骨将排骨先焯一下后放入多种调味料烹制，不仅香味袭人，而且营养价值非常高，具有滋阴壮阳、补精益血的作用。

无锡排骨的做法

材料：

排骨800克，生姜、丁香、桂皮、八角、豆瓣酱、大蒜、肉蔻、红曲、料酒、冰糖各适量

做法：

1、排骨斩成小块后，入冷水中焯去血水后备用;

2、炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄;

3、所有的调料装入纱布袋;

4、加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋;

5、小火慢炖2个小时后大火收汁。

无锡排骨的由来

在800年前的宋朝，有个叫花子，身穿破道衣，手摇破蒲扇，在雪花纷飞的大年夜，一瘸一拐地来到无锡城。他走到一家熟肉店门口，向店老板陆阿福讨钱。老板给了叫花子一块肉，说道：“没有钱，给你点肉吃吧。”谁知，那叫花子吃完后，还伸手要肉吃。老板说：“肉都给你吃完，我明天卖什么呀!”叫花子说：“卖骨头”。说着，他随手撕下几根蒲扇上的筋，叫老板把扇筋和肉骨头一起烧，并说一定好吃。

第二天清早，老板陆阿福想起叫花子的话，觉得他来得蹊跷，说不定是个有道之人。于是，老板便按照那个叫花子说的煮肉骨头了。肉刚开锅，就飘起一股奇香。揭开锅盖一看，肉骨头已经烂了，扑鼻的香味随风飘去。邻居们闻着香气都跑到阿福的肉店来。阿福把肉骨头分给大家尝，啊!香喷喷，嫩生生，脆酥酥，甜津津，十分可口。消息传开去，很快轰动了无锡城。人们纷纷跑来买陆阿福的肉骨头，从早到晚顾客不断，生意越来越兴隆。人们说，陆阿福遇到的是济公活佛。于是，“无锡肉骨头”由此出名，并一直流传至今。