糙米是什么米

糙米是什么米

1糙米是什么米

一、糙米是什么米

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。

稻米作为日常主食在我国具有极其悠久的历史。

古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一层稻壳去掉剩下的米。

人们在长期的饮食实践中发现，这种糙米不但能够充饥果腹，而且对人体有极大的营养价值。

糙米是稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。

糙米再播一层米皮就是普通大米。

人们常把普通的百米称为“死米”，而把糙米称为“活米”。这是因为，我们要是把普通百米浸在水里一段时间，它是不会发芽的;而要是把糙米浸在水里一段时间，大约七天以内，它就会发芽。所以糙米又被称为发芽米。

糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。

有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

2 糙米的功效与作用

治疗贫血、便秘、净化血液、强化体质、促进血液循环、有效维护全身机能、保持内分泌平衡、防癌。

1.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。

2.糙米能治疗贫血。

3.糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。

4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

5.糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。

6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

3皮肤过敏怎么办 巧吃糙米可预防

糙米通常是指脱壳后仍保留一些外层组织，如皮层、糊粉层与胚芽的米，因口感比较粗，质地紧密，煮起来也较费时，目前极少有人吃了，但是它的营养价值非常高，营养主要在这些外层组织中。

糙米中的米糠与胚芽部分富含B族维生素与维生素E，能提高人体免疫功能，增进血液循环，有效维护全身机能，还可以帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，令人充满活力。

此外，春天是过敏性皮肤病的高发季节，这个时候不防多食些糙米，因糙米中的麦麸等其他物质既能够提高红细胞生命力，又无蛋白分子进入血液，能有效地预防过敏性皮肤病的发生。

莲子糙米粥：糙米75g，莲子27g，石膏15g，杷叶、菊花各13g。

把糙米、莲子淘净，杷叶、菊花用纱布包好，加清水适量的，煮到粥熟后，去药包服食，每天一剂。

清热泻肺，解毒散结。比较适用于治疗春天痤疮。

糙米排骨粥：糙米60g，猪小排30g，姜、盐各适量的。

把排骨洗干净，在水中烫一下，捞出来冲净;糙米洗干净，用凉水浸泡好;

糙米与排骨、姜片一起放进锅里，加入约2000ml凉水，先使用武火烧沸，然后用小火熬煮45分钟;待米烂熟时放入盐，搅拌均匀就可以。

经常食用可预防春天皮肤过敏。

4糙米减肥

现在糙米减肥已经成为一种很时尚的话题，而糙米的减肥效果更是在瘦身界家喻户晓。坚持吃糙米一段时间后再配合运动，就能够起到非常好的减肥效果。那么糙米到底有着什么减肥的魔力呢?

糙米瘦身Q&A

Q1：到底什么是糙米?

A：糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。

Q2：糙米和大米有什么区别?

A：精白米是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，它看起来雪白细腻，吃起来柔软爽口，但营养成分却大量流失，剩下的就主要是淀粉和碳水化合物，而糙米中所保留的外层组织却具有很高的营养价值，既减肥又美容。

Q3：糙米都有哪些瘦身功效?

A：糙米可调节不饱和脂肪，加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌;糙米所含膳食纤维与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂;糙米的血糖指数低，很容易让人有饱腹感，有利于控制食量;糙米是天然的利尿剂，能促进新陈代谢，排除体内过剩的养分及毒素;此外，还可以防止疲劳与疾病，保持体力，达到美容、减肥两不误。

糙米减肥食谱就能够起到很好的作用。

想减肥的朋友可以每天用200克糙米，加上1500毫升水煮粥喝，每天坚持吃一些，同时配合合理的运动，有效科学的节食，坚持下来就能起到非常好的效果。但是减肥一定要按照科学的方法来进行。

5一碗糙米饭的热量

现代人著重养生,市面上标榜著自然、健康的五谷饭、糙米饭也如雨后春笋般地纷纷上市.五谷、糙米饭到底比白米饭好在哪?是不是人人都适合吃呢?

成大医院营养师郭素娥表示,因糙米、五谷饭中富含纤维、维生素B、E群等微量元素,所以建议除了患有肾脏病的患者不适合摄取外,一般人都可以多多摄取.

一般认为,糙米饭的热量一定比白米饭低,而且不好消化.不过,成大医院营养师郭素娥表示,这是错误的观念.她指出,一碗白米饭的热量大概280卡,糙米饭也差不多是这个热量,而且因为糙米饭中富含纤维、维生素B、E群等营养元素,所以更助消化,对於糖尿病患者、高血压的人来说,都非常适合多多摄取.孕妇若有便秘问题,多吃也会有助肠道蠕动,有效解决便秘困扰.

不过,营养师也提醒肾脏病患者还是避免吃糙米饭,因需限制磷的摄取量,而糙米饭中含有比较多的磷.

老人家牙齿咀嚼能力比较弱,营养师建议,糙米、五谷等食材洗净后,可以先浸泡1至2小时,或者多加点水,都可以让糙米饭煮得比较软、较好咀嚼.不过,随著季节不同,浸泡的时间也有所差异,营养师表示冬天可以泡久一点,夏日温度较高,浸泡时间则可以缩短.

另外,营养师也特别提醒孕妇如要摄取五谷饭,尽量避免在食材中添加薏仁,因为薏仁会造成子宫收缩,可能导致流产,不妨以红豆、绿豆等杂粮替换.

一般来讲精制的粮食相对粗粮来讲营养价值较高,所以其热量也比粗粮高上许多.不过虽然精制的粮食营养高,但是粗粮在某些时候可能还要比精制的粮食对人体好.因为粗粮里面含有的许多营养成分都是精制的粮食里面所没有的.所以减肥的人最适合吃粗粮.