细叶芹的功效与作用

细叶芹的功效与作用

1如何挑选芹菜

1、看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20—30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。

另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

4、辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

2细叶芹的功效与作用

细叶芹营养分析：

叶含有峨参新素(Anthriscusin)、胡萝卜素(Carotene)、维生素C和铁、镁等元素。

有刺激循环、缓解关节疼痛的作用，对黏膜炎亦有一定辅助治疗作用。

细叶芹食疗作用：

味甘，性温。有香芹气味，在半阴处长长的叶香味更浓。

有刺激循环、缓解关节疼痛的作用，对黏膜炎亦有一定辅助治疗作用。

细叶芹做法指导：

为法国菜常用的烹调料，多用作点缀佳肴，或在烹调至最后时加入。亦可与色拉拌食。

3芹菜的做法大全

芹菜炒猪肝

1.准备好所有的食材。

2.猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。

3.把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5.炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。

6.倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。

7.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

8.加入盐和糖。

9.加入酱油。

10.翻炒后加入红椒丝。

11.再加入炒过的猪肝翻炒均匀。

12.淋入香油翻炒均匀

13.加少许鸡精翻炒均匀关火。

小窍门：

猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。

芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。

4芹菜叶子能吃吗

能吃的，而且营养很丰富。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。

其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶子是可以吃的。

芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

5盘点吃芹菜有哪些好处

1.有平肝降压之功效。

科学家专门研究过芹菜的这一功效，通过动物实验被证实在芹菜含有一种酸性的降压成分，这种成分对兔子和犬进行静脉注射后，便有有明显降压作用;它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，因此可以降压。

因此，高血压病人或者希望自己远离高血压的人平时应该多吃芹菜。

2.有助于镇静安神。

芹菜不仅含有酸性的降压成分，还含有一种碱性成分，而这种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能也起安定作用，科学家做过小鼠的动物实验，研究发现芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除情绪的烦躁。

3、可以利尿消肿。芹菜中含有利尿的有效成分，可以消除体内水钠潴留，消肿。

这一功效已经被广泛的运用在临床上，临床上以芹菜水煎治疗乳糜尿。有效率可以达到将近88%效果还是非常显著的。

4.防癌抗癌。因为芹菜的纤维素的含量非常高，是高纤维食物，而且它经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，这种物质很神奇，是一种抗氧化剂，当它高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

而且它还可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少致癌物与结肠粘膜的接触，以达到预防结肠癌的目的。

因此，平时的饮食中多吃芹菜不仅可以缓解便秘，还能够有效的防癌抗癌。

5.养经血补肾虚。芹菜也是一种含铁量较高的蔬菜，因此可以补充妇女经血的损失，可以尽快的补血，避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而一个人一旦血和气充足的话，就会精气神很足，看上去包里头红，头发发亮，非常的健康。

因此，女性朋友们更适合多吃芹菜，因为女性因为月经的生理原因，是最容易贫血的，如果日常饮食中多补充一些芹菜，这种状况一定会的得到改善。