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8月科学教育网小李来为大家讲解下。乡村基菜单,乡村基菜单特点)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

还有几天就要过年了,为了迎接闺女男朋友的到来,我列了一个菜单,牛肉炖土豆、孜然羊肉、炒虾尾、红油肚丝、虾仁南荠……

我把菜单发给闺女看,我知道闺女最爱吃炒小龙虾尾,她在家的时候我偶尔会给她做,不知道将来这道菜是不是她想念我的理由。

每到过年,我就会想起,我爸爸过年时候必做的一个小吃——炸嘎吱盒。

虽然我妈做饭也挺好吃,但是过年的时候这个小吃都是我爸爸亲手做,我不止一次提到过我爸爸手非常巧,少有的巧,可见我对我爸爸是有多深的感情。

炸嘎吱盒,需要先摊嘎吱皮,这绝对是个技术活,尤其以前农村都是大锅,可不像现在的平底锅那么好摊。

八成绿豆面,二成白面,调成稀面糊,我爸爸掌勺,我妈烧火,我们几个兄弟姐妹旁边看着。现在想想那场景都是特别的温馨。再也没有那一家人在一起的场面了。

那时候小,我也没看出我爸爸有什么特别的技巧,反正一会儿一张,一会儿一张,圆圆的,薄薄的,大大的。

我们几个有时候会拿起一张每人撕一块,吃上几口,平时严肃的爸爸那时候也不会说我们,顶多会说一句:“现在还不好吃。”

嘎吱皮摊完了,调肉馅,上下各一张皮,中间夹肉馅,再切成菱形块,接着用油炸,然后又酥又脆又香的嘎吱盒就上桌了。

那时候随便吃,我们都不会被限制。虽然过年的时候有鱼有肉,但是我一直最爱吃我爸爸做的这个嘎吱盒。

我还爱吃我爸爸做的醋溜嘎吱,就是嘎吱皮切成筷子宽,一寸长的条,只放葱姜炝锅,然后爆炒,临出锅烹上醋。谁都没有我爸爸做的地道。

我最后一次吃是在1997年的冬天,也是马上就要过年了。当时有个远门的堂弟要结婚。我们这里结婚的前一天晚上就开始开席,当天晚上家里人都去吃席了,我因为感冒没有去,一个人在家里躺着。

没多大一会儿,我爸爸又回家来了,从兜里掏出一个塑料袋,里面装了两张嘎吱皮,“老闺女(我爸爸从来不叫我名字,都叫我老闺女),我给你炒醋溜嘎吱好吧,我是找人家大师傅要的。”

我爸爸没多大一会就给我炒好了香喷喷的醋溜嘎吱,给我放好桌子,看着我吃上了,他才说:“我再去他们那,我去吃饭。”

原来我爸爸还没有吃饭,先回来给我做我爱吃的。

那年我虚岁25了,没几天就要26岁了,我爸爸还把我当成孩子。

后来我爸爸得了偏瘫,从此之后过年我再也吃不到炸嘎吱盒,也更吃不到醋溜嘎吱。

现在马上要过年了,很怀念嘎吱盒,我跟老少年说起这个事,他说现在会做的人太少了,你想吃的话,我去到街上给你找,看看有没有卖的。

不管有没有卖的,都不可能有以前过年的味道了,更不会有我爸爸做的特殊的味道了。#乡村年味打卡计划#

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