明矾的作用是什么

明矾的作用是什么

白矾是我们生活中常听到的一种,其外观为无色无味晶莹的结晶,是明矾石的精炼。

明矾不仅是一种名贵的药材,而且也有很多食用的功效,经常用作油条、粉丝、米粉等食品添加剂。事实上,明矾还有许多其他的功效和作用。

作用

1、为膨化剂

当油条(饼乾)或膨化食品时,如果将小苏打加入面粉后,再加明矾,可使油条等量释放比单放小苏打多一倍的二氧化碳,从而使油条(饼)在热油锅中一次一次地释放相当于小苏打的二氧化碳。

2、治疗

明矾性寒凉,收敛力强。

中医认为,明矾具有解毒、杀虫、止痒、止血止泻、清热消痰等功效。近年研究表明,矾花还具有抗菌、抗阴道滴虫等功效。

有些中医用明矾治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

铝矾土的作用

1、净化剂

铝矾溶入水中,离子化产生Al3+,Al3+与水电离产生的OH键结合形成氢氧化铝,氢氧化铝胶体粒子带有正电荷,与带负电的泥沙胶粒相间形成Al3+。

胶粒丢失电荷后,迅速聚合在一起,颗粒变得越来越紧密,最后,颗粒逐渐下沉到底部。

因此,水变得清澈、清洁。

2、灭火剂

在泡沫灭火器中,含有大约1mol/L的明矾溶液和大约1mol/L的NaHCO3(小苏打)溶液(再加上一种起泡剂),其体积比为11:2左右。

大量的铝矾会使灭火器中的小苏打发生充分反应,释放足量的二氧化碳,从而起到灭火的作用。