营养快线是避孕套的材料？这是怎么回事

营养快线是避孕套的材料？这是怎么回事

请听普通内科哈尔滨市传染病医院林大力主任医师回答，营养快线晒干后会变成一层胶膜，造成网友以讹传讹，最后变为避孕套一说，纯属无稽之谈。

其实液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含有丰富的蛋白质，而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能。

从食品科学的角度解释了这种成胶现象的机理：

(1)牛奶蛋白含有大量的疏水基团，当奶液在生产过程中被加热时，疏水作用使得蛋白发生聚集形成疏松的凝胶网络，在失水后形成半透明膜。

(2)牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸，在加热时产生聚合，在冷却时形成连续的共价网络结构，在失水(烘干或阴干)后形成半透明膜(卵清蛋白、乳清蛋白和β-乳球蛋白凝胶成膜就属于这个类型)。

由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。