四季饮食养生方法

四季饮食养生方法

春季饮食养生

主食中选择高热量的食物 保证充足的优质蛋白质 保证充足的维生素

早春时期：为冬春交换之时，气温仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜进食偏于温热的食物。

饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。

饮食中除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。

春季中期：为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。

春季晚期：为春夏交换之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。

饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。

春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学还认为春季为肝气旺盛之时，不宜多食酸味食品，以免使肝气过盛而损害脾胃。

夏季饮食养生

饮食以清淡为主 保证充足维生素 保证充足的无机盐 适量补充蛋白质

由于夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。

如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。

在煮粥时加些荷叶，称荷叶粥，味道清香，粥中略有苦味，有醒脾开胃，消解暑热，养胃清肠，生津止渴的作用。

在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴，清热解毒，生津利尿等作用。

夏季的营养消耗较大，而天气炎热又影响人的食欲，所以要注意多补充优质的蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等营养物质;

多吃些新鲜蔬菜和水果，如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李、梨等以获得充足的维生素;

补充足够的水分和无机盐(如钠、钾、钙等)，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都钾的很好来源;多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等。

夏季特别要注意多饮水，以补充机体因出汗造成的水分丢失。解暑的饮料中以茶水为最佳，特别是绿茶，有消暑解渴，清热泻火的作用。饮水要注意4点：

1、每日饮水1500～2000毫升，时时饮用，不要等口渴时再饮。

2、大渴时不宜饮水过多，以免胃部不适。

3、餐前及进餐时不宜饮白开水，以免冲淡胃液影响消化。

4、不要过食冷饮。

秋季饮食养生

饮食荤素搭配 多食清凉多汁的蔬菜水果 适量的补充蛋白质和无机盐(如钠、钾、钙等)

秋季前期：用于温燥的饮食养生方法要以清热滋润为主。饮食养生的方法应坚持二粥一汤的饮食方法，即早晚餐食粥，午餐喝汤，但粥汤的内容有所不同。

传统养生学认为燥邪最易伤肺，在煮粥时加些切碎的梨块，有生津止渴，滋阴润燥，止咳化痰的作用，适用于秋季口燥咽干，大便干结者食用。

煮粥时加些百合，有润肺止咳，养心安神的作用，适用于秋季干咳少痰，失眠多梦者食用。

煮粥时加些已用水发好的银耳，有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于身体虚弱及患有高血压、血脂异常及慢性支气管炎者食用。

羹汤类则以西红柿蛋汤为佳，蛋白质及维生素丰富并有利于消化吸收。

秋季后期：用于凉燥的饮食养生方法要以祛寒滋润为主。饮食原则除滋阴润燥外，应适当增加蛋白质和热量较高的食物。

食粥仍是主要方法，如梨粥、百合粥、银耳粥都可食用，还可增加一些瘦肉粥类，如煮粥时加些瘦肉、皮蛋等，以补充蛋白质的消耗。

还可进食栗子粥、桂花莲子粥、龙眼肉粥、红枣粥等，并多食一些温性的蔬菜水果，如南瓜、葱姜、香菜、桃、杏、大枣、荔枝、乌梅等。

冬季饮食养生

适量进食高热量的饮食 增加温热性食物的摄取 补充足够的维生素和矿物质。

传统养生学认为，寒为冬季之主气，养生的原则为避寒就暖，敛阳护阴，以收藏为本，是一年四季之中进补的最好时节。

现代医学也认为，人体在冬季时受到寒冷天气的影响，甲状腺、肾上腺等内分泌腺的分泌功能增强，以促进机体产生热量抵御寒冷。

冬季应多进食一些五谷杂粮，同时补充足够的蛋白质、维生素、矿物质和适量的脂肪。传统养生学认为，应多食用一些偏于温热性的食物，特别是能够温补肾阳的饮食，以增强机体的御寒能力。下面介绍几个适合于冬季进补的方法。

1、当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。

将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1～2小时，食肉喝汤。

有温中补血，祛寒强身的作用，适用于神疲乏力，面色苍白，畏寒怕冷等阳气虚弱的人群。

2、鹿肾红参粥：鹿肾(或羊肾)1只，红参3克，大米100克，调料少许。

将鹿肾切开，剔去内部白筋，切为碎末，红参打为碎末，大米洗净，加入适量水及调料，煮1小时食用。

有益气壮阳，填精补髓的作用，适用于虚弱无力，腰膝酸软，畏寒怕冷，耳聋耳鸣，性功能减退等肾阳不足的人群。

3、胡桃仁饼：胡桃仁(或核桃仁)50克，面粉250克，白糖少许，将胡桃仁打为碎末，与面粉混合在一起，加水适量，搅拌均匀，烙为薄饼食用。

有补肾御寒，润肠通便的作用，适用于肾虚腰痛腿软，畏寒怕冷，大便干结等肺肾两虚的人群。

4、参归羊肉：红参10克，当归20克，羊肉500克，调料少许。

将羊肉洗净切块，与红参、当归、调料放入砂锅中，加水适量，用慢火炖煮1～2小时，待水耗干，羊肉熟烂时停火食用。有益气补血，强体抗寒的作用。适用于体质虚弱，面色苍白，四肢无力，畏寒怕冷等气血两虚的人群。

（实习编辑：刘锦云）