莲藕的功效与作用

莲藕的功效与作用

莲藕又名藕、莲、荷梗、灵根、光旁。

微甜而脆，十分爽口，具有解热生津、止血补气、减少脂类吸收、促进消化、健脾止泻、补气益血等功效。

营养价值

每100克莲藕中含水分78g、蛋白质1.9g、脂肪0.2g、糖类15.2g、粗纤维1.2g、灰分1g、钾243mg、钠44.2mg、钙39mg、磷58mg、镁19mg、铁1.4mg、锰1.3mg、锌0.23mg、铜0.11mg、胡萝卜素0.02mg、维生素B

1 0.09 mg、维生素B

2 0.03mg、烟酸0.3mg、维生素C44mg。

功效与作用

1、解热生津：莲藕为消暑生津佳品，能凉血散血，对热病及其病后均宜；

2、止血补气：莲藕生食味甘多液，能清热生津而不滑腻，凉血止血而不留瘀，可用于治疗热性病症，对热病口渴、出血、咯血、下血者尤为有益；

3、减少脂类吸收：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及三酰甘油结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类吸收；

4、健脾止泻：莲藕散发出独特清香，还含鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，有益于胃纳不佳、食欲缺乏者恢复健康；

5、补气益血：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等矿物质，植物蛋白质、维生素及淀粉含量亦很丰富，有一定补益气血，增强体质的作用。

食用注意事项

1、莲藕性寒，生吃清脆爽口，但易伤脾胃，对于脾胃功能低下、大便溏泄者不宜生食，以免出现腹痛、腹泻加重等症状；

2、吃莲藕时，应避免用铁锅烹莲藕或切莲藕，因为铁器会导致莲藕颜色改变，而影响品相。

怎样吃更健康

莲藕营养丰富，吃法很多，其肉质脆嫩，可生食凉拌。

也可熟食，如制成糯米藕或入油锅炸成金黄色藕饼，还可腌制成蜜饯，做成糖藕片、藕脯罐头或切丝煮粥、磨制成藕粉等。

选购技巧

选购莲藕时，应选择藕节间距大、藕节粗而短的莲藕，其外皮应该呈黄褐色，肉肥厚而白，保存时应放入保鲜袋内，密封后置于冰箱冷藏室保存。

参考文献

施维,才颖,黄缨编.中华颐养书颐养食方[M].上海:上海科学技术文献出版社.2020.129.