中药蕨麻怎么吃 蕨麻对人体有哪些好处_蕨麻的保健及食疗作用_了解蕨麻怎么吃

中药蕨麻怎么吃 蕨麻对人体有哪些好处_蕨麻的保健及食疗作用_了解蕨麻怎么吃

一、蕨麻的保健及食疗作用　　蕨麻是蔷薇科委陵菜属的植物。多年生草本。蕨麻亦称人参果。含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。

具有较高的医疗和营养价值,它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能,故藏医称其为卓老沙僧,常以其入药。六七月间开花时的全草,还可用来收敛止血,止咳利痰,亦作滋补。

蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,故长食之,确有人参延年益寿的功效,因此被人们美誉为"人参果"。

保健功效　　蕨麻,又称菜莲花、人参果、鹅绒委陵菜、鸭子巴掌菜等,其幼嫩苗和块根可供蘸食。分布于我国东北、华北、西北和西南各地,各生长在河滩沙地、潮湿草地、田边或路旁。

蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C,以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。

蕨麻性平味甘,具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效,适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。

春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶,洗净用沸水焯一下,再用冷水浸泡去涩味,可炒食。每年秋季或早春挖其块根,煮粥,味道香甜可口,营养丰富。

根部可作药用,因富含淀粉,又可酿酒。　　食疗价值　　风干块根含水77%,灰分3.09%,还原糖2.97%,蔗糖1.20%,淀粉3.30%,戊聚糖8.34%,蛋白质6.19%,鞣质10.76%,粗纤维15.42%,委陵菜甙0.12%,脂肪约2%。

戳玛菜:鹅绒委陵菜的嫩茎叶或全草。春、夏季采收,洗净鲜用。性味苦甘微寒。有类似委陵菜的清热解毒和止血作用。嫩茎叶主要可作野菜,较全草作用弱。

煎汤或煮食。　　戳玛根:蔷薇科草本植物鹅绒委陵菜的块根。戳玛系藏名,又称蕨麻、莲菜花。块根又称人参果、仙人果。我国东北、华北、西北和西南等地均有分布。

夏、秋季采收,除去茎叶、须根,鲜用或晒干用。　　[性能]味甘,性微寒。能补脾益胃,生津止渴,止血。　　[用途]用于脾胃虚弱,少食腹泻;胃阴不足,口干口渴;吐血,便血。

[用法]煎汤,研末,亦可煮食或生食。二、了解蕨麻怎么吃　　将蕨麻洗净,在温水中浸泡60分钟后捞出待用。1.蕨麻米饭:将精米淘洗干净后与蕨麻按4:1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。

2.蕨麻营养粥:蕨麻与精米或小米按1:4的比例,再配以红枣,葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。

3.蕨麻营养汤:蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1:4的比例,再配以枸杞、党参等少许一同煲汤至40分钟即可食用。　　蕨麻养生粥　　主料:蕨麻2把,大米半罐;辅料:枸杞十几颗,小红豆3把,干百合十几片,龙眼5颗　　做法步骤:1. 配料:蕨麻2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米半罐。

(煮出来大约够2个人吃一顿的量)2. 将以上食材倒入电饭煲中,淘洗几遍后,加清水到稀饭1的水位,按稀饭键,等煮熟保温焖个5-10分钟,就可以美美地享用啦。

蕨麻薏仁汤　　主料:蕨麻,薏仁米,莲子,枸杞　　做法步骤:蕨麻、莲子、枸杞先用水洗干净泡发。先煮薏仁米,大火煮开后转中火煮20分钟后下入蕨麻煮15分钟,然后再加入莲子煮15分钟,下枸杞再煮10分钟。

为了美味可以加入一些红糖或者冰糖。　　油鸡蕨麻汤　　主料:油鸡半只,香菇六朵,蕨麻一大把,枸杞十几粒;辅料:盐适量　　做法步骤:1. 将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿,泡出血水,洗干净。

2. 换盆新水,在水中放入姜片和葱段。3. 大火炖开后,转中火炖半小时。4. 放入泡发的香菇转小火炖1小时。

5. 将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时。6. 放入洗净的枸杞,加点盐后再小火炖半小时。三、蕨麻的药用价值有哪些呢 　　[药理作用]　　1.对平滑肌影响:含收缩及松弛平滑肌的两种成分,但作用很弱。

松弛或解痉的成分为甙类或含 NH4的盐类。增强平滑肌蠕动或提高张力(大鼠子宫及肠鼠小肠)之成分则为胆碱。有人报告在临床上对月经不调有良好功效,但对子宫无解痉作用。

2.强心作用:浸剂注入豚鼠颈静脉,可引起心收缩期停止,与洋地黄有协同作用,故可能有强心成分。　　[性味]甘;苦;寒　　[归经]脾;胃经　　[功能主治]补气血;健脾胃;生津止渴。

主脾虚泄泻;病后贫血;营养不良;水肿;风湿痹痛　　[用法用量]内服:煎汤,15-30g。　　[摘录]《中华本草》　　蕨麻的本身富含有丰富的药用价值,对帮助消除皮肤皱纹,治疗月经不调有着很好的作用,对这里妇科疾病效果很好,可以促使经脉,舒畅,预防心脑血管硬化,调理心肌梗塞,怎么样蕨麻的药物价值是不是很强大呢。

四、蕨麻烧肉的做法　　1.处理蕨麻。现在清水中浸泡少许,冲洗　　2.冷水上锅　　3.煮开,再冲洗,这样一是为了洗净藏在蕨麻隙缝里的土。

二是为了让蕨麻软、熟。煮好冲净后,会发现,蕨麻比原先大了点。备用　　4.五花肉切成块　　5.取一平底锅,倒油,油热至4、5成时,把肉放进去,小火煎制　　6.两面都煸一下,煸出多余的油,煸的发黄为好。

这个过程一定要用小中火,油花会溅,要带手套站在锅旁,翻动肉块　　7.待肉都煎好了,倒入煮好的蕨麻。如果,油脂太多,可以先到出来一些,我这次用的五花肉比较瘦,煎出的油脂不多,所以就直接把蕨麻放进去了　　8.翻炒几下,放入适量的红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、倒入没过肉块的清水　　9.放上小葱。

大火烧开,中火慢炖,待汁液浓稠收尽,肉块已熟,蕨麻变得绵软,关火,即可盛盘　　美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。

而对于大家来说,在明白了蕨麻烧肉这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。