水鱼的营养价值 水鱼有什么功效

水鱼的营养价值 水鱼有什么功效

水鱼味甘、性平、滋阴清热、补充血气、补充肝肾等作用，可用于肝肾阴虚的五心烦躁热和骨蒸劳热。

口渴、虚劳咳嗽、冲突或虚损、失血等。

1.水鱼中含有的多糖类物质是具有较好保健功效的活性因子之一,它具有增强免疫.抗肿瘤.抗疲劳等作用。

2.水鱼含有0-3不饱和脂肪酸，具有预防心血管疾病的效果。

3.水鱼含有丰富的钾.钙.镁.铁.锌以及维生素A.D.B族维生素等，有利于人体正常的新陈代谢和生长发育。

3水鱼的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤其适合肝肾阴虚体质，骨蒸劳热，慢性肝炎.糖尿病.心血管疾病患者，癌症及放化疗后病人等。

忌:①消化功能不好者应少吃。

②慢性肠炎.慢性腹泻者慎食。

4水鱼的食用方法

粵菜中水鱼多用来蒸.崛.炖或煲汤.火锅(“打边炉”),这些做法都能较好地保持水鱼的鲜味，同时又能体现出它的滋补功效。

1.蒸：水鱼切块，加枸杞.红枣.葱.姜等，大火蒸10分钟左右即可。

真正的季节也可以用荷叶垫底蒸，有清新清爽的效果。

2.炖菜:粤菜中最常见的做法，也能发挥滋养水鱼的效果。例如，虫草枸杞炖鱼，具有补肾益精的作用，适合体虚者的元肉怀山炖鱼，可以补充血气。

养阴安神，四季适合吃的西洋参炖鱼，可以滋养气阴的沙参玉竹炖鱼，可以滋养阴清热，适合阴虚火旺者的当归党参炖鱼，可以滋养血气，适合贫血.低血压者等。

3.火锅:锅汤中加入枸杞子.党参.怀山药等补益药材，或马蹄.萝卜等清淡食物，用大火煮，蘸酱(生抽.姜丝.葱)吃也是广东菜的特色吃法。

怀圆炖鱼

原料：水鱼150g，怀山药30g，桂圆10g，枸杞子10g，姜.蜜枣.盐适量。

做法:水鱼飞水沥干，放入怀山药.桂圆.枸杞子.生姜. 蜜枣.水300mL,隔水炖2小时，食盐调味即可。