豆浆的功效与作用

豆浆的功效与作用

豆浆是黄豆加水研磨制成，是中国传统饮品，有特殊的豆香味，老少皆宜，具有降低胆固醇、补气养血、健脾养胃、润肤养颜等功效。

营养价值

豆浆的主要营养成分包括植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸、大豆皂苷等，还含有铁、钙等多种矿物质。

功效与作用

1、降低胆固醇：豆浆富含大豆皂苷，且不含胆固醇，可降低人体胆固醇及抑制体内脂肪发生过氧化现象；

2、补气养血：豆浆中含铁量较高，铁是人体血红蛋白合成的原料，因此适量饮用豆浆可补气养血，尤适宜经期女性以及缺铁性贫血患者；

3、健脾养胃：豆浆中植物蛋白、多种维生素、氨基酸等营养成分含量丰富，可健脾养胃，也是补充营养的佳品；

4、润肤养颜：豆浆中维生素含量丰富，可抗氧化，也有调养皮肤的作用，经常适量饮用有助于皮肤白皙润滑。

此外，还具有补虚润燥、清肺化痰的功效。

食用注意事项

1、不可将豆浆代替奶粉喂养婴儿，因其不能满足婴儿生长所需，易导致营养不良；

2、应尽量避免空腹饮用豆浆，以免其中的蛋白质转化为热量被消耗，而影响机体对营养物质的吸收；

3、豆浆极易变质，需煮熟后趁鲜饮用。

怎样吃更健康

豆浆煮熟后直接饮用即可，也可在研磨时加入薏米、红枣等食材增加风味。

选购技巧

优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀，具有豆浆固有的香气，无任何其他异味，味佳而纯正，无不良滋味，口感滑爽。

参考文献

董泽宏著.饮食精粹新编 卷2夏篇[M].北京:中国协和医科大学出版社.2019.03.177-178.