韭黄的功效与作用

韭黄的功效与作用

韭黄具有一定的保护眼睛的作用。

韭黄是韭菜经过无光栽培、组织软化后的蔬菜。从营养学角度讲，韭黄最突出的作用就是对眼睛好，因为其含有大量胡萝卜素，据统计，每100g韭黄中含有260μg的胡萝卜素，属于高水平，而胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，帮助保持眼角膜的润滑及透明度。因此，适量食用韭黄，可以保护眼球晶体的纤维部分，发挥保护眼睛的作用。

需要注意，有传言认为，韭黄中含有锌，而锌是合成精子的元素，所以能够壮阳。实际上，锌确实可以改善精子质量，但是，对于性功能的影响不大，没有壮阳的作用。并且，韭黄中锌的含量也不高，每100g韭黄含锌量约为0.33mg，属于低水平。

从营养学角度客观评价，韭黄除了明目这一作用外，并没有其他什么特殊的功效，日常适量食用即可，如果吃太多，反而会引起烧心、恶心等不适。