杏仁怎么吃好
的有关信息介绍如下:1杏仁吃多了会怎么样
01杏仁不管是苦杏仁还是甜杏仁,都含有氰化钾这种毒性化合物,含量的多少不和毒性成正相关,生吃或多吃杏仁会导致氰化钾在体内富集,所以一定要适量,不要觉得好吃就不停地吃;
02杏仁是热性干果,且含有大量的能量和脂肪,食用过多容易上火;
03由于妊娠期间胎气、胎热较重,杏子的热性及其滑胎特性,为孕妇之大忌。
04杏仁中含有大量的脂肪酸,婴儿和腹泻的人少食用,食用过多,导致胃肠道内突然摄入大量脂肪类物质,加重了消化道的代谢负担,若再食用生冷食物,促使腹泻加重。
2杏仁怎么吃好
1. 杏仁又可分为甜杏仁和苦杏仁。
中国的做法一般把苦杏仁压榨成杏仁露来当做饮品来饮用;美国的不同他们那里产的甜杏仁直接生吃,或者放在甜品中吃。
2. 老外还习惯弄些杏仁麦片粥来食用,这里的杏仁就是甜杏仁。
具体的做法,在网上有很多,网友们可以具体搜索一下。
3. 还有一种是麦片杏仁薄饼,可以放些黄油、蜂蜜或者新鲜蔬菜配合食用。不过这个还是适合老外
4. 据《本草纲目》记载,杏仁还具有镇咳化痰、强尽喉咙器官功能、理肺、润肺、固肺、去风寒等可以生吃或炒着吃。
5. 还可以磨粉吃。把杏仁粉放入牛奶中,一起饮用、食用。
3杏仁的功效与作用
一、润肺
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。
二、降低胆固醇
杏仁里面还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
三、促进皮肤血液循环
杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
现代研究证明,苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化,润燥护肤,有保护神经末梢血管和组织器官的作用,并可抑杀细菌。
此外,被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶,消除色素沉着、雀斑、黑斑等,从而达到美容的效果。
四、抗肿瘤
杏仁具有抗肿瘤的作用。主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。
同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。
五、减肥
研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。
甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。
纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。
所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。
六、对消化系统的作用
杏仁味苦下气,且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。
4糖尿病吃杏仁能降血糖
美国一项最新研究指出,吃杏仁有助于预防糖尿病和心脏病。
研究人员发现,日常饮食里增加一些杏仁,或许有助于治疗2型糖尿病,在所有糖尿病患者中,2型糖尿病占90%到95%。
该研究成果发表在杂志上,论文里说,吃杏仁还有助于抗击与肥胖和不爱运动有关的问题,可预防心血管疾病。
糖尿病导致胰岛素分泌不足,葡萄糖借助这种激素进入细胞和转变成能量的能力下降。
当糖尿病得不到控制时,葡萄糖和脂肪在血液里停留的时间过长,会严重危害重要器官。
该研究发现,杏仁丰富的饮食可能有助于提高胰岛素的敏感性,减少前驱糖尿病患者体内的组织低密度脂蛋白胆固醇(LDL-Cholesterol)水平。
前驱糖尿病是指患者的血糖水平超过正常值,但是还没达到糖尿病的范围。
新泽西医科和牙科大学进行的这项研究,主要着眼于65名前驱糖尿病患者食用富含杏仁的饮食后,对身体产生的影响。
研究发现,与不吃杏仁的一组相比,饮食中富含杏仁的一组,其胰岛素敏感性提高的更明显,而且体内的组织低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低。
专家说:“这为那些有可能患2型糖尿病和心血管病等慢性疾病的人带来了一线希望,饮食改变或许有助于提高身体状况,更好的预防这种疾病形成。”
据估计,欧洲有5500万人已经确诊患有糖尿病。
5杏仁的选购技巧
说到杏仁,恐怕大部分的人脑海第一个浮现出的就是“巴旦木”,过去一直被称为“美国大杏仁”的坚果。
但实际上这种大杏仁是扁桃(又叫巴旦杏)的种子,根本不是杏仁。
杏、扁桃在植物学上同属蔷薇科,但杏为杏属,扁桃为桃属,这两种植物最显著的区别在于,扁桃成熟时果肉会裂成两半,而杏的果肉自始至终都把种子包裹得严严实实,不会开裂的。
杏核和扁桃核在外观上有很大区别,看外壳就可以轻松辨别。
杏核表面光滑,边缘有沟纹,外壳为坚硬木质。而扁桃核有明显蜂巢状孔纹,呈长圆锥形,其仁皮为黄色,粒形较大。
除了外观差别,杏仁和扁桃仁的营养价值和药理功能也不相同。
一、杏仁和美国大杏仁的区别
国产杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。
果肉和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用; 苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。主产河北、北京、山东等地;此外,陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。
美国大杏仁(Amygdalus comnnis) 又称(巴旦杏、巴旦木、扁桃),是蔷薇科桃属,是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首。
美国大杏仁含油量一般在55%-68%,油质稳定,味道芳香,易消化,具有极高的滋补营养价值。
美国大杏仁壳可制活性碳,是上等的工业原料;美国大杏仁木材质地坚硬,纹理清晰细致,适宜加工高档器具。
二、正宗杏仁的品种和挑选
如果你留意观察就会发现,市场上的杏仁有大有小,有圆有扁。虽然都叫杏仁,但是来源却是多种多样的。主要品种有山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏。
如今,除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外,大多还是采自野生杏树,它们杏仁有苦与甜之分。
那些苦的杏仁被称为“北杏”,而甜的则被称为“南杏”,在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料,其实就是杏仁。
1、杏仁的种类
在汤方中常出现有“南北杏”,“南杏”即甜杏仁,产于南边,味略甜,有润肺、止咳的功效。
“北杏”即苦杏仁,有苦味,多用于药,具有润肺、平喘的作用,对于治疗呼吸道疾病有较好疗效。
通常苦杏仁都会制作调料或者制作杏仁露,而甜杏仁才是人们普遍吃的坚果零食。因苦杏仁有轻微毒性,若要当做零食或冲泡食用,最好用高温热开水冲泡,除去毒性,以免中毒。
2、如何区分南北杏仁
从杏仁粒来看,南杏仁比北杏仁稍大,更加饱满圆润像桃型,嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些,尝一尝就会略带苦味。
因北杏仁苦味重,价钱比南杏仁便宜一些。
3、如何挑选杏仁
在选购杏仁时,应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳,形状多为鸡心形、扁圆形的,顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹,仁肉白净,气微,味微甜。
另外,杏仁要干燥,捏的时候感觉仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。
4、什么样的杏仁不能吃
颜色深化,不同于一般杏仁,并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁,营养流失并且伴有更多有毒物质,不能食用。
在购买杏仁的时候一定注意观察外表,判别其是否优质杏仁,若果食用了变质杏仁,容易中毒。