芸豆的功效和作用是什么 芸豆有哪些价值

芸豆的功效和作用是什么 芸豆有哪些价值

一、芸豆的功效与作用有哪些呀 芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名。

芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高,多吃有益于身体健康,深受人们的喜爱。

芸豆有以下作用: 芸豆味甘、性平。

1芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。

2芸豆对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。

3提高人体免疫力。多吃一些芸豆可以帮助提高人体免疫力,可帮助激活淋巴T细胞,对肝昏迷患者有较好疗效。 4护发。

常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。 5缓解慢性疾病。

芸豆高钾、高镁、低钠,对于动脉硬化、高血脂、低血钾等现代慢性疾病有很好的缓解作用。

芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。

芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。

现代医学分析,芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

二、芸豆有什么营养价值啊 研究发现每百克有机红芸豆含碳水化合物56.9克,蛋白质 23.1克,脂肪1.3克,钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。

有机红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料,深受国内外消费者的青睐。 1嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1--3%。

干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。

鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。

2芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。

所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。

3芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。

其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。

芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素,健脾壮肾,增强食欲,抗风湿。

4芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。

芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

5现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。

其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

6现代科学研究表明,白芸豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白,国外称之为"starch blocker",意思是"淀粉吸收阻断剂"。

目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品,能抑制α-淀粉酶的作用,阻断淀粉分解,减少葡萄糖吸收,从而起到降低餐后血糖升高,减少胰岛素分泌,降低脂肪合成等作用,可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗,使他们饭吃饱、消除饥饿感,而餐后血糖不高,体重不增。

芸豆的热量: 评价:鲜芸豆热量较低且营养丰富,膳食纤维、钙、铁、B族维生素等含量都较高,适宜减肥期间食用,但吃多容易造成腹胀。

三、芸豆的做法大全家常 炒芸豆 材料: 芸豆,植物油适量,盐少许,老抽适量,白醋适量,十三香(或花椒大料)适量,水淀粉适量,味精少许,蒜末少许,葱花少许,姜片适量。

做法:

(1)芸豆洗净后切段、用开水焯一下。

(2)油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。

(3)放入芸豆翻炒几下,然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。

(4)加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃喽-- 芸豆炖土豆 材料: 五花肉100g,芸豆300g,土豆250g,葱5g,姜3g,八角2粒,酱油5ml,盐3g,水300ml。

做法:

(1)五花肉切成片。

(2)芸豆洗净掰成段。

(3)土豆去皮切成块。

(4)热锅下油,先放少许姜末炝锅,再放入五花肉炒至出油。

(5)再放入芸豆。 (6)翻炒至芸豆变色。 (7)再加水,八角,酱油,葱姜,盐翻炒均匀。 (8)盖盖炖5分钟。

(9)再放入土豆块翻炒均匀。

(10)盖盖再炖8分钟出锅即可。 芸豆炒肉丝 材料: 芸豆350g,油适量,盐适量,猪肉丝适量,鸡精适量。

做法:

(1)芸豆去头尾洗净。

(2)切成丝。

(3)爆炒好的肉丝。

(4)锅内倒油,待油温升至7分热时。

(5)倒入芸豆迅速翻炒。

(6)加盐后翻炒均与。

(7)加入适量的清水后,盖上大火2分钟。 (8)之后再倒入肉丝翻炒。

(9)加鸡精。 (10)翻炒均匀后熄火。 (11)装盆。四、芸豆怎么做好吃呀 现在有很多人都喜欢吃芸豆。

但是,芸豆应该怎么吃呢?

芸豆可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料。

芸豆的食用方法 芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。

芸豆的营养丰富,但其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。

芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。

消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

注意: 芸豆烹调时一定要烧透吃,因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。

因此。食用生芸豆后会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。

芸豆是我们经常见到的蔬菜的一种,食用方法也是多种多样的。

芸豆的美味和营养让它都能够轻易的引起人们的食欲。