甘氨酸的作用

甘氨酸的作用

甘氨酸是一种比较特殊的物质，按照用途的不同，甘氨酸可以分为食品级甘氨酸、医药级甘氨酸、饲料级甘氨酸、工业级甘氨酸、试剂级甘氨酸等。

不同类型的甘氨酸，用于不同的行业和场合，也有不同的注意事项。

下面，就为大家详细介绍一下甘氨酸的分类以及具体的用途。

一、食品级甘氨酸1.用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；

在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等；

2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖；

3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂；

7.用作食品加工中对维生素C进行稳定；

8.在味精中有10%的成份为甘氨酸；

9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。二、医药级甘氨酸

1.用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药；

2.用作金霉素缓冲剂抗帕金森氏病药物L-多巴维生素B6以及苏氨酸等氨基酸的合成原料；

3.用作氨基酸营养输液；

4.用作头孢菌素的原料；甲砜霉素中间体；合成咪唑乙酸中间体等等；

5.用作化妆品原料。

三、饲料级甘氨酸主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂。

用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂。

四、工业级甘氨酸作农药中间体，如做为除草剂草甘磷的主要原料；电镀液添加剂；

PH调节剂五、试剂级甘氨酸

1.用于多肽合成，用作氨基酸保护单体；

2.用于组织培养基的制备，铜、金和银的检验；

3.因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性，常用作配制缓冲液。