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五花肉怎么做好吃?

五花肉怎么做好吃?

的有关信息介绍如下:

五花肉怎么做好吃?

我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题。

五花肉的做法多种多样,除了最常见的红烧之外,今天想再给大家分享一下五花肉茭白炒木耳的做法。

用料

五花肉、茭白、黑木耳、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、油、生抽、老抽、蚝油、香油

做法

1.黑木耳提前泡发切段,大蒜切片,小米椒切段,洋葱切丁,小葱切末。

2.茭白剥去外壳后,去头去尾,削去表皮,切成薄片。

3.锅里热油,放入五花肉煸炒至完全变色,倒入洋葱、大蒜、小米椒和小葱,倒入老抽,翻炒均匀。

4.放入茭白,翻炒均匀后,加入少许清水,放入黑木耳,倒入生抽、蚝油和香油,翻炒均匀。

5.出锅撒上葱花即可。

小怡的秘密

1.五花肉可以提前放冰箱冷冻10分钟,利于定型切片。

2.老抽主要是上色的作用,不能加太多影响菜品的颜色。

3.加清水的作用是炖煮黑木耳,所以不可太少,也不宜过多增加收汁时间。

以上就是我的回答,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@i沈小怡,我们一起好好吃饭好好爱。

做为一个资深的吃货,我一直是关注美食做法的人,特别对红烧肉情有独钟。原来没有短视频平台前,看一些网上的菜谱和电视上的美食节目,后来看短视频上的美食播主讲做菜的,通过自己的不断实践,对做红烧肉的做法,有一些心得,分享给大家。

红烧肉各地做法不一样,我也试过不同的做法,原来有一个博主做过一个苏式红烧肉,做法简单,不炒糖色,不放油和别的调料,只用酱油。做出来也很好吃。我现在的做法是首先把锅烧热,把整块儿五花肉的肉皮在锅里炙一下,去除肉皮上的腥味儿,这样就可以省去焯水这个环节,做出来的肉更香。把肉皮清洗干净切块儿。重新起锅放一点油,煎制五花肉,煎出油后放入花椒八角炒香,放白糖炒制变色粘在肉上,放葱姜,放半瓶啤酒加水没过块儿烧开。汤开后放生抽老抽调色,老抽分次放入,不能一次放入太多。20分钟放盐调味,大火收汁到粘稠就可以出锅装盘。

【五花肉】

【制作食材】五花肉,大葱,生姜,料酒,老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,黄豆酱,白糖,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,啤酒

【制作步骤】

1、首先准备一块合适大小的五花肉,一根大葱,一块生姜。适量的料酒,老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,黄豆酱,白糖,啤酒。然后再准备适量的香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒放到一个小盘中。

2、把准备好的五花肉取出来清洗干净,然后切成长段放到盘中待用。再准备一根大葱斜刀切成段,切完之后先放到一旁待用,把准备好的生姜也取出来,把生姜清洗干净去皮切成生姜片,切完之后,把它们俩一块放到一个盘中待用。

3、准备一口炒锅,在炒锅中加入小半锅的冷水,把五花肉长断直接放到冷水中,然后再放几片生姜片和一点葱叶,再加入适量的料酒,然后就开火。等到锅内水开之后,咱们把表面的浮沫给它撇去,然后再煮20分钟左右。时间到了之后,咱们先关火,然后把五花肉夹出来放到一个盘中晾凉待用。

4、五花肉晾凉之后咱们给它切成薄片,片要薄一点,切完薄片之后咱们把它放到一个大碗中,再向五花肉中放点老抽,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,两勺黄豆酱用手给它抓一下,抓均匀,抓匀之后咱们把它放到一旁腌制20分钟。

5、准备电饭煲,在电饭煲的内胆中加入葱段,姜片,把它们整齐的铺在锅底,然后再放上30克左右的白糖,把我们之前准备好的香也,八角,桂皮,干辣椒,花椒放进去,然后再放入五花肉片。向刚刚腌制五花肉的那个大碗中倒入一瓶啤酒给它,把料汁冲一下,把啤酒倒入锅中,这样料汁一点也不会浪费,全部做好之后咱们把内胆放到电饭煲中。

6、打开电饭煲的鸡鸭肉键,然后煮15分钟左右。时间到了之后,咱们的五花肉就已经煮好了,然后就可以出锅装盘了,装盘之后把里面的汤汁给舀出来浇到五花肉上面,最后再撒上一点葱花点缀一下。一道非常美味的五花肉就这样做好了。

五花肉又称“三层肉”,脂肪夹带着肌肉,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

在烹饪上,五花肉适合的烹饪方式很多,既可以切小方块或厚肉片,用来烧、焖、炖、炒,也可也可以作肉丸,还可以整块烤熟享用。

要说最美味的做法,这里要推荐两种:蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。

蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用,突出的是五花肉的原香,以及略带嚼劲的口感;而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见,是使五花肉经过烤制,外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁,使五花肉的口感层次更为分明。

蒜泥白肉

用料 五花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤香的白芝麻 少许

做法

1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。

2. 五花肉整块的放入锅中,冷水入锅,水开后转中小火,16-20分钟,再关火焖5-10分钟,用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟(变硬后比较容易切薄皮),黄瓜用刮皮器刮薄皮按,卷起,码放好。

3. 淋上酱汁即可。

沙茶酱脆皮烤猪腩

by AmyTu

比较不常见的吃法,整块烤制的猪五花肉,皮脆脆的,肉既有韧劲又十分多汁。

用料

猪五花肉 一块,约400-500克

粗海盐 1小勺(如使用细盐,请减量)

食用油 适量

土豆 一枚

洋葱 半颗

南瓜 150克

酱汁: 生抽 1大勺,味啉 1大勺, 蜂蜜 2大勺, 沙茶酱 1大勺

做法

1. 一块猪五花肉洗净。

2. 用刀在猪皮一面切菱形花纹,间隔约2厘米。

3. 切好如图所示。

4. 在五花肉的肉这一面切平行刀,切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。

5. 将1小勺粗海盐均匀撒在肉上,按摩均匀,注意每面都要撒。

6. 倒些橄榄油在肉上,抹匀。

7. 把肉放在一旁静置。

8. 将洋葱、土豆、南瓜切大块。

9. 此时可以预热烤箱到200摄氏度,把蔬菜整齐码放在烤盘中。

10. 将猪肉放在蔬菜上。

11. 放入预热好的烤箱中层,烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀。大约考到25分钟的时候,可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后,肉皮表面应该起大泡了,连烤盘一起取出。

12. 将肉夹出烤盘。

13. 把混合好的酱汁倒在烤盘中。

14. 将酱汁和蔬菜拌匀,把蔬菜稍微向四周堆一堆。

15. 把肉夹回烤盘,此时肉皮露在外面,但是肉是浸在酱汁中的。

16. 将烤盘放回烤箱,继续200摄氏度烤约20分钟-30分钟,如果肉特别厚的话可以酌情增加时间,烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆,肉却多汁鲜美。

以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。

喜欢美食的朋友记得关注我哦~主页有更多美食等着你。

红烧五花肉的制作方法

准备食材:五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、大葱、小葱、八角、香叶、桂皮、食用油、盐、白芝麻。

1、五花肉清洗干净后切块,大葱切段,小葱切葱花,生姜切片备用。

2、将切好的五花肉与姜片、料酒放入锅内,加水没过猪肉后大火煮沸,捞出浮沫后继续煮2分钟,再把煮好的五花肉捞出盛好。

3、起锅烧油,油烧热后放入冰糖,同时调至中小火熬煮成焦红色。

4、把肉块放入锅内快速翻炒上色,再依次倒入料酒、八角和香叶等大料、葱姜、老抽和生抽各翻炒30秒。

5、翻炒均匀后加水淹过五花肉,中火煮沸后盖上锅盖,再转小火慢炖30分钟左右。

6、汤汁剩1/3时转中火收汁,期间不停翻炒,同时把大料和姜片逐渐取出。

7、收汁到一定1/4或1/5时,关火盖锅焖5分钟,再开盖撒上葱花和白芝麻,一份美味的红烧五花肉就做好了。

红烧肉

配料

五花肉 500克、料酒 五勺、耗油 两勺、老抽 两勺、葱 半根、姜 四片、干辣椒 两个、八角 三个 、香叶十片、小茴香一小把、桂皮两个、花椒一小把,冰糖 两大勺、精盐 一勺、鸡精 一勺

烹饪步骤

1. 首先将五花肉在冰箱里冷冻半小时,挑选五花肉最好选用红白相间的,冻好的五花肉先切断,再切成1cm厚的长方形薄片。

2. 将切好的五花肉凉水下锅,在锅中倒入2勺料酒去腥,盖上锅盖大火蒸煮。

3. 大火烧开后,将五花肉再煮5分钟,然后捞出。

4. 捞出后,将五花肉过一下凉水,然后控干水份备用。

5. 再碗中倒入耗油2勺、料酒2勺、酱油2勺,将拌均匀,腌制15分钟,让五花肉入味。

6. 五花肉腌制过程中准备配料,准备葱段、花椒、小茴香、桂皮、香叶、八角、姜片、干红辣椒。

7. 抓一大把冰糖直接下锅,加入开水没过冰糖,然后开火,不断搅拌冰糖,小火慢熬,直至冰糖炒至枣红色。

8. 倒入腌制好的五花肉上色,搅拌均匀,让五花肉均匀和糖稀搅拌均匀,将剩余在碗里的料汁也倒入锅中。

9. 将准备好的配料也倒入锅中,也可以将大料包在纱布里放入锅中,加水没过五花肉,盖上锅盖,大火蒸煮。

10. 红烧肉煮熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,红烧肉颜色显淡的话,可以再添一些酱油,继续大火蒸煮。

11. 最后放入少许盐和鸡精,喜欢吃甜一点的也可以不放盐,然后开大火收汁。

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五花肉当然是红烧才最好吃呢!很多朋友不会做红烧肉,今天小编教给大家做!

下面红烧肉具体的做法和步骤,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!

红烧肉

By Nina小太阳

配料:

五花肉 适量、鸡蛋 4个、八角 1颗、香叶 3片、冰糖 3颗、蒜 一头、葱 一根、姜 3片、山楂片 适量、生抽 适量、老抽 适量

烹饪步骤:

1.将五花肉冷水下锅

2.煮出血沫撇掉,将五花肉清洗干净

3.切成1cm厚的肉块

4.将鸡蛋煮熟,剥皮备用

5.准备葱段,姜片,大蒜瓣,八角,冰糖,山楂片备用。冰糖用来炒糖色,这样做出来的红烧肉鲜香亮泽。山楂片可以使肉更容易炖烂。

6.热锅下油,倒入冰糖,将其炒化,注意不要炒糊了。

7.将五花肉倒入锅中煸炒

8.倒入其他作料

9.倒入热水没过肉块

10.加入适量生抽,老抽

11.差不多这个颜色

12.盖上锅盖,中火慢炖

13.等肉熟的差不多时,大火收汁。(如果前面酱油放的多就可以不放盐了,根据自己的口味适量调节)撒上小葱,香喷喷的红烧肉就可以出锅了~

对于无肉不欢的我来说,五花肉一直是我的最爱,总爱变着花样来吃,我不但爱吃,更喜欢自己烹饪过程的乐趣,每次做出来的美食都光盘见底,比吃还更有满足感。

下面我就来分享几道用五花肉来做的美味。

一、梅菜扣肉

所需食材:

五花肉、梅菜干、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、酒酿、蚝油、葱节、花生油。

做法

1、五花肉冷水下锅,放入八角、生姜和葱节,再加点料酒进去。水沸腾后再煮10分钟。

2、锅内下重油,油温5成热下五花肉,在下肉的同时迅速的把锅盖也盖上,防止油爆溅出来。等不爆的时候翻个面再把锅盖盖上。等完全没有啪啪响的时候就可以不用锅盖了,一直把五花肉炸至金黄就可以起锅。

3、起锅后皮朝下放人冷水中浸泡30分钟。

4、梅菜干用开水泡软,有3分钟就可以,捞起沥干水分,捞的时候不要捞底,怕有沙。

5、然后锅里放少量的油,倒入梅干菜加少量的生抽,大概翻炒1分钟就可以起锅备用。

6、把泡过冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片状,把切好的五花肉装进一个大一点的碗里,然后加2勺生抽,1勺老抽,半勺盐,少量的鸡精,1勺蚝油,1勺酒酿,然后搅拌均匀。

7、把拌好料汁的五花肉皮朝下码进碗里,然后把炒过的梅菜干铺在五花肉的上面,再把拌五花肉多余的料汁倒在梅菜干的上面,然后放高压锅压制50分钟。

8、压制好后,将碟子扣在装肉的碗上,翻转过来,美味即成。

二、香辣肉片

所需食材:

五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油,鸡精。

做法

1、锅内下少许的油,下八角,下五花肉片,慢慢把五花肉的油煸出来。

2、加少量的盐,等肥肉的油差不多的时候把冰糖放进去。

3、五花肉有点黄黄的颜色的时候,肥肉的油应该逼出60%的时候把白酒倒进去,多翻动几下,然后下辣椒干,加生抽和老抽。

4、这个时候肥肉的油应该逼出80%了,肉也快接近有点焦黄,这个时候就要起锅,要不就变焦味了。

这样的肉一点都不会油腻,特别的香。小朋友最爱吃了。

三、笋干炒五花肉

所需食材:

五花肉、笋干、辣椒、生抽、料酒、蒜、淀粉,花生油。

做法

1、先把五花肉腌制一下,加少量的盐、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。

2、笋干比较吸油,所以油多才比较好吃,下平常炒菜3倍量的油,油温6成热下腌制好的五花肉,尽量把五花肉的油煸出来,把五花肉煸到黄黄的颜色就先起锅。

3、锅内的油留用,下蒜片和笋干,把笋干的水分炒干,然后把油吸足,

4、把五花肉倒进去,一起翻炒,下辣椒,加生抽,

5、起锅前加点鸡精,美味即成。

这样做的笋干越吃越香,五花肉不油腻,一大盘,可以一餐见底。

四、榨菜炒五花肉

所需食材:

五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、盐、油、淀粉、鸡精。

做法

1、把五花肉先腌制一下,加适量的盐、少量的鸡精,1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。

2、起锅热油,油温6成热下腌制好的五花肉,把五花肉50%的油逼出来。这时的五花肉稍微一点黄黄的颜色就起锅备用。

3、锅内余油留用,下榨菜,把榨菜的水分炒干,大概要炒5分钟左右才能把榨菜的水分炒干。

4、把五花肉和辣椒倒进去一起翻炒,加生抽翻炒均匀,

5、起锅前加点鸡精就可以装盘。

这样炒出来的无花肉特别好吃,榨菜也特别脆口特别香。

还有更多的五花肉的美味做法说上几天也说不完。你有超美味的五花肉做法也可以在评论区分享出来哦!

大家好,五花肉好吃,是因为他肉质细嫩,肥肉相间,口感鲜美,油而不腻。糯而不柴,入口爽滑。

五花肉怎么做好吃呢?要我说,扣肉,小炒肉,红烧肉,回锅肉,氽白肉…,怎么吃都好吃。今天和大家一起做红烧肉

准备食材,五花肉,桂皮,八角,豆寇,香叶,红糖,蚝油

第一步,下五花肉洗净,切成2厘米见方厚的长条,焯水

第二步,起锅烧油,油温五成热加2勺红糖,炒粘稠状(小火,千万不要炒焦)放五花肉上色,快速翻炒,加葱花,姜片炒出香味,加生抽调色,加汤适量,加适量精盐,味素,鸡精,花椒,八角,陈皮,桂皮,豆寇,蚝油,豉油,香叶大火烧开,小火慢炖三十分钟即可。

红烧肉特点是,

肉质稣软,入口即化,色靓味浓,肉香醉人。

我们可搭配,土豆,粉条,东北油豆角,干豆腐等,口感会更丰富。

回锅肉是我们都爱吃的

准备食材,五花肉,青蒜苗,木耳,胡萝卜

第一步,五花肉加适量精盐,大料,花椒,煮熟。

第二步,熟五花肉切薄片,青蒜洗净切段,胡萝卜切片。

第三步,起锅烧油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,炒出香味,放入五花肉,青蒜,胡萝卜片,木耳翻炒,加适量精盐,味素,花椒,大料,加小芡,淋上调料油,出勺装盘即可。

特点是颜色鲜美,口味纯香。

我们还可以用熟五花肉做氽酸菜等,好多。

准备食材,熟五花肉,酸菜

第一步,五花肉切成又薄又匀的大片。东北酸菜洗净,切细丝,挤掉多余小分。

第二步,锅中加清水,放入切好的五花肉,加适量精盐,味素,花椒,大料,葱花,姜丝,大火烧开,入味,五花肉煮出大油,加入酸菜,小火慢炖二十分钟。

第三步,出勺,配蒜酱,烧干红辣椒更美味。

我是君子兰1972,明天见。

很多人喜欢吃五花肉,肥而不腻,爽口下饭,今天给大家推荐一款最大程度保持肉香的做法:白肉蘸水。

精选五花,冷水下锅,煮熟后捞出,趁热切片。太烫的话,可以稍微凉一下,或者手蘸凉水降降温。切忌不要等凉透了再切,会影响口感。

蘸水,是四川叫法,所谓水,可以理解为蘸料,调料。一般指含有水份的蘸料。

葱姜蒜打底,放盐,味精,酱油醋,上面盖上两勺辣椒油,最后倒入一勺肉汤。搅匀即可。

食用方法:

肉片蘸下调料,直接可以食用。蘸的多一点,味道就重一点,少蘸一点,肉香就更浓郁一点。

这道白肉蘸水,味道和蒜泥白肉有异曲同工之妙。不过做法更加简单,吃法也更加灵活,有没有学到呢?

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