食物中毒

食物中毒

什么是食物中毒？—食物中毒可造成恶心、呕吐或腹泻，由摄入含微生物(如细菌、病毒或寄生虫)的食物所致。食物中毒最常见的病原体之一是诺如病毒。常引起食物中毒的细菌有沙门菌和大肠埃希菌等。寄生虫包括人们可在某些国家感染的微小蠕虫。病原体如何进入食物？

—病原体可通过多种不同的方式进入食物：●生病的人如果在接触食物前不清洗双手，可将病原体播散到其烹饪的食物中。

●病原体可存在于食物中或食物表面。

如果食物清洗或煮熟不充分，其内部或表面的病原体可感染人体。

●来自一种食物的病原体可沾染到另一种食物上。当用相同的砧板或刀来准备不同的食物时，便可发生这种情况。

食物中毒的症状是什么？

—症状可在摄入食物后立即发生，或直到数日或数周后才发生。食物中毒的常见症状包括：●恶心或呕吐●腹痛●水样或血性腹泻●发热其他症状可包括神经系统问题，如视物模糊或感觉头晕，但这些问题不那么常见。

能做些什么来缓解症状吗？

—是的，您可以：●饮入足够的液体以免发生脱水。脱水是指身体丢失过多水分。

●进食小份量且不含大量脂肪的餐食●如果感觉疲倦就休息应当就诊吗？

—如果有以下情况，您应该就诊：●剧烈的腹痛●无法进食或喝水●呕吐出血液或大便中带血●体温超过38℃有症状的年龄较大的成人和幼儿务必应就诊，因为这些人群更容易发生脱水。

需要接受检查吗？

—许多患者不需要接受检查。

但是，医生可能会进行一些检查，以评估您是否脱水或查明导致您发生食物中毒的病原体。

您的医生可能会进行：●血液检测●尿液检测●大便样本检查如何治疗食物中毒？

—许多患者不需要任何治疗，因为他们的症状会自行好转。

但是，部分患者需要以下治疗：●抗生素–这些药物能治疗细菌感染。

●经静脉补液–大量腹泻或呕吐的患者可能需要经补液以治疗或预防脱水。

只要您没有发热和便血，便可尝试止泻药物，用药剂量不要超过说明书规定的剂量。儿童不应该使用止泻药物。

食物中毒可以预防吗？—您可通过以下方式降低自己发生食物中毒或传播可导致食物中毒的病原体的几率：●在更换尿布、上厕所、擤鼻涕、触碰动物或倒垃圾后洗手●未好转前待在家，不要去单位或学校(如果您生病的话)●留意食品安全。

相关建议包括：不要食用未经巴氏消毒的奶或由其制成的食物在食用水果和蔬菜前仔细清洗它们将冰箱的冷藏室设定在4.4℃以下，冷冻室设定在-18℃以下充分煮熟肉类和海产品将鸡蛋煮熟至蛋黄凝固清洗接触了生食的双手、刀和砧板怀孕女性和存在抗感染系统问题的人群可采取更多的措施来预防食物中毒。

如果您怀孕了或存在抗感染系统问题，请咨询医生或护士有关预防食物中毒的其他方法。